PASTA ARTIGIANALE FRESCA RIPIENA

Stelle Capresi con riccio di mare, uno speciale raviolo a forma di stella di mare con la parte esterna in pasta di semola speciale aggiunta di prezzemolo, ed un ripieno delicato con fumè di pesce, riccio di mare e rucola.

Nella produzione di pasta ripiena i mastri pastai di J-Momo, sempre alla ricerca di formati speciali di pasta, hanno introdotto le Stelle Capresi con Riccio di Mare, ravioli artigianali a forma di stella marina fatti con pasta di semola speciale e prezzemolo che conferisce loro la delicata punteggiatura verde. Per questa specifica pasta fresca è stata preparata una farcitura apposita dal gusto fresco e leggero: fumè di pesce, riccio di mare e rucola. Lo chef può sbizzarrirsi con gli abbinamenti, poichè questo tipo di ripieno si adatta a molti ingredienti ma secondo noi quello ideale è la dadolata di pescatrice accompagnata a pomodorini di collina.